Обмен веществ. Определение жиров методом Сокслега.
Обмен веществ - процесс, поставляющий все необходимые для жизнедеятельности организма соединения и энергию.
Обмен веществ обеспечивается множеством физических и химических реакций, протекающих в организме. Установлена тесная взаимосвязь между процессом поглощения и усвоения питательных веществ - ассимиляцией, и процессом их разложения и выделения - диссимиляцией. Основным источником синтеза органических веществ является фотосинтез, продукты которого транспортируются но сосудам флоэмы к точкам роста (чаще в виде сахарозы).
Реакции синтеза включают также и процессы, связанные с образованием комплексных веществ за счет элементов минерального питания. Процесс ассимиляции, или катаболизм, связан с биодеградацией комплексных молекул с образованием энергии в виде АТР. Реакции синтеза и распада протекают при участии специфических ферментов, биокатализаторов, действие которых зависит от температуры, рН и др.
Цель лабораторных работ по данной главе - ознакомление и обучение студентов современными, не особенно сложными и доступными методами биохимических исследований обмена веществ у растений.
Определение жиров методом Сокслега.
Методы извлечения жиров из растительных объектов основаны на их способности растворяться в неполярных растворителях. Однако вместе с жирами выделяются и липиды, эфирные масла, пигменты, фосфатиды и др. Поэтому жиры, извлекаемые органическими растворителями, называют обычно "сырыми".
Ход работы
Взвесить 0,4 - 0,5 г измельченного материала (семена подсолнечника, клещевины и др.) и поместить его в высушенном до постоянной массы пакетике из фильтровальной бумаги в экстрактор аппарата Сокслета. Этот аппарат состоит из колбы для растворителя, большого экстрактора шарообразной формы и холодильника. В колбу аппарата заливают наполовину этиловый эфир. Экстрагирование жира продолжают 8 - 10 часов на водяной бане, после чего пакет с навеской высушивают под вытяжным шкафом 15 - 20 минут, а затем в термостате при температуре 105°С.
Содержание жира находят по формуле:
где:
С - содержание жира (%);
А - масса пакетика с навеской до обезжиривания (г);
В - масса пакетика с навеской после обезжиривания (г);
Н - масса навески (г).
Оборудование и реактивы:
- Аппарат Сокслета,
- водяная баня,
- термостат,
- бумажные фильтры,
- прибор для отгонки эфира,
- серный эфир,
- аналитические весы,
- семена подсолнечника, льна, клещевины и др.
