Обмен веществ. Определение жиров методом Сокслега.

Обмен веществ - процесс, поставляющий все необходимые для жизнедеятельности организма соединения и энергию.

Обмен веществ обеспечивается множеством физических и химических реакций, протекающих в организме. Установлена тесная взаимосвязь между процессом поглощения и усвоения питательных веществ - ассимиляцией, и процессом их разложения и выделения - диссимиляцией.

Основным источником синтеза органических веществ является фотосинтез, продукты которого транспортируются но сосудам флоэмы к точкам роста (чаще в виде сахарозы).

Реакции синтеза включают также и процессы, связанные с образованием комплексных веществ за счет элементов минерального питания. Процесс ассимиляции, или катаболизм, связан с биодеградацией комплексных молекул с образованием энергии в виде АТР.

Реакции синтеза и распада протекают при участии специфических ферментов, биокатализаторов, действие которых зависит от температуры, рН и др.

Цель лабораторных работ по данной главе - ознакомление и обучение студентов современными, не особенно сложными и доступными методами биохимических исследований обмена веществ у растений.

Определение жиров методом Сокслега.

Методы извлечения жиров из растительных объектов основаны на их способности растворяться в неполярных растворителях. Однако вместе с жирами выделяются и липиды, эфирные масла, пигменты, фосфатиды и др. Поэтому жиры, извлекаемые органическими растворителями, называют обычно "сырыми".

Ход работы

Взвесить 0,4 - 0,5 г измельченного материала (семена подсолнечника, клещевины и др.) и поместить его в высушенном до постоянной массы пакетике из фильтровальной бумаги в экстрактор аппарата Сокслета. Этот аппарат состоит из колбы для растворителя, большого экстрактора шарообразной формы и холодильника. В колбу аппарата заливают наполовину этиловый эфир. Экстрагирование жира продолжают 8 - 10 часов на водяной бане, после чего пакет с навеской высушивают под вытяжным шкафом 15 - 20 мин., а затем в термостате при температуре 105°С.

Содержание жира находят по формуле:

где:

С - содержание жира (%);

А - масса пакетика с навеской до обезжиривания (г);

В - масса пакетика с навеской после обезжиривания (г);

Н - масса навески (г).

Оборудование и реактивы:

Аппарат Сокслета, водяная баня, термостат, бумажные фильтры, прибор для отгонки эфира, серный эфир, аналитические весы, семена подсолнечника, льна, клещевины и др.

Поделиться:
Добавить комментарий