Нашли неточность, аошибку в тексте?

Выделите текст и нажмите
Ctrl + Enter и напишите вашу версию текста.
Спасибо.

Мы бесплатно разместим статьи, тексты, книги, публикации на Эко портале обращайтесь portaleco.ru@gmail.com

 Ферментативное расщепление жиров. Качественные реакции на углеводы.
(1 голос, среднее 4.00 из 5)
Статьи - Физиология растений

Ферментативное расщепление жиров. Качественные реакции на углеводы.

Жиры выполняют функцию запасных высокоэнергетических веществ, откладывающихся в плодах и семенах. Превращение жиров идет в присутствии различных липаз (фосфо- липаз, гликолипаз, галактолипаз), активность которых увеличивается при прорастании семян. Повышение активности липазы по мере прорастания семян обеспечивает гидролиз триг- лицеринов до моноглицеринов и жирных кислот.

Максимальная интенсивность липазы семян клещевины имеет место при рН = 3,6, а пшеницы - при рН - 8. Действие липазы ускоряется в кислой среде. Именно поэтому гидролиз жиров в семенах происходит вначале медленно, затем усиливается за счет увеличения концентрации жирных кислот. Данный процесс является автокаталитическим. При кипячении фермент инактивируется и своего действия не проявляет.

Ход работы

Отвешивают три навески по 1 г очищенных от кожуры семян клещевины, помещают в фарфоровые ступки, измельчают, затем содержимое количественно переносят в три конические колбы, содержащие по 10 мл воды.

Первая колба - контрольная, к содержимому второй колбы приливают 2 мл СН3СООН 0,1 н, содержимое третьей колбы кипятят и только после охлаждения приливают 2 мл СНзСООН 0,1 н.

Во все три колбы добавляют по 2-3 капли толуола или хлороформа в качестве антисептика и помещают в термостат при температуре 37°С на 12-24 часа. По истечении указанного времени колбы вынимают из термостата, добавляют по 4 -5 капель фенолфталеина и содержимое всех трех колб титруют 0,1 н раствором NaOH. В первую колбу перед титрованием добавляют 2 мл 0,1 н СН3СООН.

Полученные результаты заносят в таблицу:

Количество NaOH - 0,1 н, затраченного на титрование, мл

Варианты опыта

Повто

рности

Выводы

 

1

2

3

4

5

6

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Оборудование и реактивы:

Семена клещевины, подсолнечника и др., ступки, колбы на 50 мл конические, водяная баня, электроплитка, термостат, 0,1н NaOH;0,lh СН3СООН«1% фенолфталеин, бюретки.

Вопросы для повторения:

  • Каково значение липидов для растения?
  • К какому классу ферментов относится липаза?
  • Как происходит превращение жиров при прорастании масличных культур?

Качественные реакции на углеводы.

Ход работы:

Реакция Троммера

В 5 пробирок наливают по 1 мл 1% раствора глюкозы, фруктозы, ксилозы, мальтозы, сахарозы и в каждую добавляют по 1 мл раствора гидроксида натрия. К смеси прибавляют по каплям 5% -ный раствор сульфата меди, постоянно встряхивая, до появления неисчезающего осадка гидроксида меди (И). Осторожно нагревают верхнюю часть содержимого пробирки на газовой горелке. Появляется желтое окрашивание (гидроксид меди (I)), переходящее в красное (оксид меди (1)), что указывает на положительную реакцию Троммера.

Реакция с уксусной медью

В четыре пробирки берут по 1 мл глюкозы, ксилозы, мальтозы, сахарозы и добавляют по 1 мл двойной смеси уксусной меди и натрия. Осторожно нагревают верхнюю часть содержимого пробирки на газовой горелке. Появляется желтое окрашивание, (гидроксид меди (I)), переходящее в красное окрашивание (оксид меди (I)).

Реакция с фениягидразином

В сухую пробирку добавляют 3-5 мг фенилгидразина и по каплям насыщенный раствор уксуснокислого натрия до полного растворения осадка (избегать излишка уксуснокислого натрия). Затем добавляют 5% - ный раствор глюкозы - половину от общего объема. Вначале пробирки помещают на 45 мин. в водяную башо, затем - в стакан со льдом. Образующиеся кристаллы рассматривают в микроскоп.

Реакция Молиша

Качественной реакцией на углеводы является реакция с а-нафтолом. Испытуемое вещество в твердом виде или в растворе должно быть свободно от волокон фильтровальной бумаги.

В пробирку набирают 1 мл раствора углевода и добавляют 5 капель раствора а-нафтола. Взбалтывают, затем по стенкам пробирки осторожно добавляют 1 мл концентрированной серной кислоты. Серная кислота оседает на дно пробирки и на границе двух жидкостей образуется кольцо кр асн о - фиол ет ов о го ц вета.

Реакция Селиванова на кетозы

В две пробирки наливают по 3 мл реактива Селиванова, в одну из них прибавляют 3 капли раствора фруктозы, в другую 3 капли раствора глюкозы. Обе пробирки помещают на 8 мин. в водяную башо при температуре 80°С до изменения окраски. В пробирке с фруктозой появляется красное окрашивание.

Обнаружение крахмала

К 2 мл раствора крахмала прибавляют 2-3 капли раствора Люголя. Раствор окрашивается в синий цвет. Содержимое пробирки делят на 2 части: к первой части прибавляют 1-2 мл 10%-ного раствора гидроксида натрия, вторую часть содержимого нагревают. Во всех случаях окраска исчезает, причем во второй пробе окраска вновь появляется при охлаждении. Реакция основана на образовании соединения йода с амилазой.

Кислотный гидролиз олиго- и полисахаридов

В три пробирки наливают по 3 мл 0,1 % раствора сахарозы, мальтозы и крахмала. В каждую пробирку добавляют 2-3 капли концентрированной НС1 и на 15 минут помещают их в кипящую водяную баню, затем в каждую пробирку добавляют по 2 мл 10% раствора NaOH и 6 капель 5% раствора CuSC>4. При нагревании появляется осадок красного цвета.

Оборудование и реактивы:

Пипетки градуированные на 1-2 мл; бюретка градуированная на 25 мл; баня водяная и со льдом; микроскоп; 0,1%-ный раствор глюкозы, фруктозы, мальтозы, сахарозы; 1%-ный раствор крахмала, 5%-ный сульфата меди, 10%-ный гидроксида натрия, 0,2%-ный анафтола в этиловом спирте, насыщенный ацетат Na, 1%-ная уксусная кислота, двойной состав 5% уксуснокислой меди и натрия (5 г ацетата меди и 5 г ацетата натрия растворяют в 100 мл раствора уксусной кислоты), концентрированная серная и хлорная кислота; фенил гидразин; реактив Люголя (1 г йода и 2,5 г йодированного калия растворяют в 20 мл дистиллированной воды); реактив Селиванова (0,05 г резорцина растворяют в 100 мл 18% раствора хлорной кислоты); раствор орицина (0,2 г орицина растворяют в 100 мл 30% раствора хлорной кислоты, содержащей 0,1 г хлорного железа).


Похожие статьи:

Добавить статью в закладки

 
Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Полное или частичное копирование материалов сайта разрешается только при указании активной ссылки на экологический портал!
Материалы размещены и подготовлены для образовательных и некоммерческих целей.
ООО "Новая Экология" © 2010 - 2017